Lo chef propone le più amate ricette nostrane. Il menu si apre con antipasti di mare e di terra, dalla caprese di mozzarella di bufala campana Dop alle alici imbufalite con ricotta e pepe. I primi piatti sono quelli della tradizione come gli ziti alla genovese, le candele spezzate al ragù, la pasta e patate con la provola e gli gnocchi alla sorrentina; i secondi comprendono il pescato fresco, salsicce e friarielli e tanto altro ancora.
Ogni mese, al menù si aggiunge uno speciale “piatto del mese”, a base di ingredienti di stagione.